Dejte do hrnce jednu věc a rýže se nepřilepí ani neslepí

Jak uvařit rýži, aby se neslepila?

Měkká, lepkavá a hrudkovitá rýže obvykle znamená, že zrna byla před vařením pokryta sypkým škrobem nebo byla rýže vařena v příliš velkém množství vody. Ale nebojte se, existují jednoduchá řešení těchto problémů, díky kterým není dokonalá miska dušené rýže tak daleko.

Poměr vody a rýže

Množství vody potřebné k vaření rýže závisí na typu použité metody vaření, vašem vybavení a typu rýže, kterou máte. Různá zařízení, jako je použití hrnce nebo rýžovaru, budou vyžadovat různé množství vody k uvaření stejného množství rýže. Podobně se bude množství potřebné tekutiny lišit pro hnědou a bílou rýži. Dokonce i různé druhy bílé rýže, jako je dlouhozrnná, krátkozrnná a basmati, budou potřebovat různé množství vody.

Obecně platí, že na 1 šálek krátkozrnné bílé rýže můžete použít 11,2 šálku vody. U dlouhozrnné bílé rýže možná budete muset použít až 1,5 až 2 šálky vody. Pokud nebudete mít stejný typ rýže a přesně stejné nastavení, nemusíte dosáhnout stejných výsledků, pokud budete přesně postupovat podle receptu. To znamená, že možná budete muset trochu experimentovat, abyste našli přesný poměr, který vám vyhovuje. A pokud není uvedeno jinak, použijte místo horké nebo vroucí vody studenou.

Opláchněte rýži

Vypláchnutí přebytečného škrobu z rýže před vařením je klíčovým krokem k tomu, aby byla rýže nadýchaná. Sypké škroby, které nejsou vypláchnuty, způsobují, že se zrnka rýže při vaření slepí. Extra škrob pochází ze samotných zrn. Při přepravě se zrnka rýže třou o sebe, což způsobuje opotřebování vnějších škrobů. Tyto škroby se po přidání do vroucí vody stávají lepkavými a ulpívají na rýži, protože absorbují vodu.

Chcete-li rýži opláchnout, vložte nevařenou rýži do velké mísy naplněné studenou vodou. Použijte (umyté) ruce k promíchání a kroužení rýže. Vyhoďte zakalenou vodu (je to škrob!) a udržujte rýži pomocí sítka nebo držením rukou na okraji misky, aby rýže nevypadla. Opakujte postup ještě 2-3krát, dokud nebude voda čistá.

Přepuštěné máslo, řepkový olej a kokosový olej

Přepuštěné máslo může také pomoci zabránit tomu, aby se rýže přilepila k hrnci. Jednoduše nejprve rozpusťte přepuštěné máslo na dně hrnce a poté přidejte rýži. Smíchejte s ním máslo, aby se zrnka důkladně obalila. A pak to uvařte jako obvykle. Mnoho lidí používá místo másla řepkový olej a jiní používají kokosový olej. Vyplatí se všechny 3 způsoby zkontrolovat sami, protože mírně změní chuť rýže. Vyberte si ten, který vám nejlépe vyhovuje.

Citronový trik

Pokud máte stále problém s lepkavou rýží, můžete vyzkoušet trik s citronovou šťávou. do vody, ve které vaříte rýži, nalijte šťávu z půlky citronu. Bohužel to ovlivní chuť rýže, ale podle mnoha lidí jí to dodá další, příjemné aroma. Můžete také zkusit vhodit do vařící rýže kousek citronové kůry.