Jak dlouho vydrží med? Pravda o jeho trvanlivosti vás překvapí!

Proč se med nekazí?

Tajemství trvanlivosti medu spočívá v jeho jedinečném složení:

• Nízký obsah vody – med obsahuje méně než 20 % vody, což brání růstu mikroorganismů.
• Vysoký obsah cukrů – zejména fruktózy a glukózy, které působí jako konzervanty.
• Kyselé pH – kolem 3–4,5, což vytváří nehostinné prostředí pro bakterie a plísně.
• Přítomnost enzymů – jako je glukózooxidáza, která vytváří peroxid vodíku s antibakteriálním účinkem.

Je med skutečně nezničitelný?

Ačkoli je med výjimečně odolný, stále existují okolnosti, kdy se může zkazit. Kvalitu medu mohou ovlivnit následující faktory:

• Vlhkost – med snadno pohlcuje vlhkost ze vzduchu, což může vést ke kvašení.
• Světlo a teplo – sluneční záření a vysoké teploty snižují jeho antibakteriální účinek a ničí enzymy.
• Kovové nádoby – kyselost medu může reagovat s kovem, proto se doporučuje používat skleněné nebo plastové nádoby.

Krystalizace medu je přirozený jev, který není známkou zkažení. Med lze snadno vrátit do tekuté formy jemným zahřátím ve vodní lázni – nikdy však ne při teplotách nad 40 °C, aby se nezničily cenné látky.

Jak správně skladovat med?

• Ideální nádoba: pevně uzavřená sklenice.
• Umístění: suché, tmavé a chladné místo (10–20 °C).
• Vyhněte se: vlhkosti, přímému slunci a kovovým obalům.

Zajímavosti o medu

• Med byl používán jako přírodní konzervant už ve starověkém Egyptě.
• Med z akátu zůstává tekutý mnohem déle než například řepkový, který rychle krystalizuje.
• Díky svým vlastnostem byl med součástí lidového léčitelství, kosmetiky i rituálů.

Med je opravdový zázrak přírody. Pokud je správně skladován, může vám sloužit po celá desetiletí – a možná i déle. Nejenže se nekazí, ale zároveň si zachovává své výjimečné zdravotní benefity.

Byly pro vás tyto informace užitečné? Sdílejte je se svými přáteli!