Jedna z nejlepších dobrot našeho dětství: MAKOVÝ ZÁVIN OD BABIČKY, který provoněl celý dům!
Ingredience na těsto
– 500 g polohrubé mouky
– 200 ml vlažného mléka
– 80 g krupicového cukru
– 1 balíček vanilkového cukru
– 80 g rozpuštěného a vychladlého másla
– 2 žloutky
– 1 kostka droždí (42 g) nebo 1 sáček sušeného
– špetka soli
Maková náplň
– 300 g mletého máku
– 200 ml mléka
– 120 g moučkového cukru
– 1 balíček vanilkového cukru
– 1 lžička mleté skořice (volitelné)
– 1–2 lžíce medu nebo meruňkového/damascénského džemu
– trochu citronové kůry nebo kapka rumu (volitelné)
POSTUP – PŘESNĚ TAK, JAK HO MÍVALY ZVLÁDNUTÝ NAŠE BABIČKY
1. Kvásek
Do vlažného mléka přidejte lžičku cukru a rozdrobte droždí. Nechte asi 10 minut vzejít.
2. Těsto
Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, vanilkový cukr, sůl, žloutky, rozpuštěné máslo a nakonec kvásek.
Vypracujte hladké, pružné a nelepivé těsto (rukou 10 minut, robotem cca 5 minut).
Zakryjte a nechte hodinu kynout, až zdvojnásobí objem.
3. Maková náplň
V hrnci přiveďte k varu mléko, přidejte cukr, vanilkový cukr a mák.
Vařte 3–5 minut, dokud hmota nezhoustne.
Dochutit můžete skořicí, medem, džemem nebo citronovou kůrou.
Nechte vychladnout.
4. Tvarování závinu
Vykynuté těsto rozdělte na dvě části.
Každou vyválejte na tenký obdélník, potřete náplní a pevně zarolujte.
Přesuňte na plech vyložený pečicím papírem.
5. Pečení
Potřete rozšlehaným vajíčkem s trochou mléka.
Nechte ještě 15 minut dokynout.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 35–40 minut, dokud nebude závin krásně zlatavý.
SERVÍROVÁNÍ – CHUŤ, KTERÁ VRACÍ ČAS
Hotový závin nechte vychladnout, nakrájejte na plátky a vychutnejte si tu pravou babičkovskou atmosféru.
Tenhle makovník je malý návrat v čase – k rodinným setkáním, nedělním návštěvám a chvílím, na které se nezapomíná.
Pokud se vám recept líbil, sdílejte ho s ostatními – některé tradice si zaslouží, aby přetrvaly.
