Londýnské řezy dobývají internet: Neodolatelný dezert, který jen tak nic nepřekoná! Máme pro vás recept krok za krokem
Ingredience na těsto
- 300 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 120 g másla
- 4 žloutky
- 120 g krystalového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 lžíce zakysané smetany
- špetka soli
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- broskvový nebo meruňkový džem
Ingredience na ořechovou vrstvu
- 6 bílků
- 150 g krystalového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 200 g mletých vlašských ořechů
- 1 lžička mleté skořice
- špetka soli
Jak připravit těsto
Do mísy prosejte mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a prsty vytvořte drobenku. Do směsi vmíchejte cukr, vanilkový cukr a citronovou kůru.
Uprostřed vytvořte důlek, přidejte žloutky a zakysanou smetanu. Rychle vypracujte elastické těsto – pokud je příliš tuhé, přidejte ještě trochu smetany.
Těsto rozválejte na pečicím papíře do velikosti plechu a přeneste na připravený plech. Dlaní jemně přitlačte a bohatě potřete džemem.
Nadýchaná ořechová vrstva
Bílky se špetkou soli vyšlehejte do pěny. Poté postupně po lžících přidávejte cukr a šlehejte, dokud nevznikne tuhý a lesklý sníh.
Vlašské ořechy promíchejte s vanilkovým cukrem a skořicí a opatrně je vmíchejte do sněhu pomocí vařečky.
Tuto směs rovnoměrně rozetřete na těsto potřené džemem.
Pečení
Dezert vložte do předehřáté trouby na 160 °C a pečte přibližně 25–30 minut, dokud povrch nezezlátne.
Po upečení nechte řezy 10 minut chladnout na plechu, poté je i s papírem přeneste z plechu ven a nechte úplně vychladnout.
Poté nakrájejte na elegantní řezy. Dezert je nejlepší po několika hodinách, kdy se všechny vrstvy propojí.
Přejeme dobrou chuť – a varujeme, že jeden kousek rozhodně stačit nebude!
