Myslíte, že smažíte řízky správně? Tato chyba vás může stát víc, než si myslíte!

Kdo by nemiloval řízky? Křupavá kůrka, šťavnaté maso a vůně, která provoní celou kuchyni. Jejich příprava je sice jednoduchá, ale často za sebou zanechá nepořádek a kuchyň plnou nádobí. Naklepávání masa je přitom klíčový krok, který rozhoduje o výsledné chuti i textuře. Mnozí si však při této činnosti usnadňují práci trikem, který může mít nečekané následky.

Stále častěji lidé používají při naklepávání masa potravinové folie nebo mikrotenové sáčky. Tento způsob má sice za cíl omezit nepořádek a zabránit šíření bakterií po kuchyni, ale má svá úskalí. Podle odborníků, jako je polská publicistka Katarzyna Bosacka, mohou při tomto postupu vznikat zdravotní rizika.

Plastové folie a sáčky totiž při mechanickém namáhání mohou uvolňovat mikročástice plastů. Tyto částečky se mohou dostat do masa, které je porézní a absorbuje je. „Buďme k sobě upřímní – plasty ve svém těle nechceme,“ upozorňuje Bosacka na svém Instagramu.

Pokud se přesto rozhodnete folii či sáček použít, je nezbytné postupovat velmi opatrně. Maso by mělo být naklepáváno jemně a s citem, aby se minimalizovalo riziko uvolnění těchto částeček.

Dalším přehlíženým problémem je povrch, na kterém maso naklepáváme. Zatímco dřevěná prkénka jsou kritizována kvůli hygienickým nárokům, plastová prkénka nejsou bez chyby. Plast se časem opotřebovává, ztrácí svůj hladký povrch a opět se mohou uvolňovat mikročástice.

Navíc dřevěná prkénka mají i své výhody. Při správném používání, tedy pokud je vyhrazené výhradně na maso a není používáno na krájení jiných potravin, mohou být bezpečnější alternativou. Důležité je udržovat je čisté a pravidelně dezinfikovat.

Pokud chcete minimalizovat riziko spojené s plastovými mikročásticemi, zvažte následující doporučení:

• Vyhněte se používání plastových folií a sáčků. Pokud je použijete, naklepávejte maso jemně.
• Zvolte správné prkénko. Ideální je dřevěné prkénko vyhrazené výhradně na maso.
• Dbejte na hygienu. Po každém použití prkénko pečlivě očistěte a dezinfikujte.
• Minimalizujte opotřebení nástrojů. Používejte kvalitní kuchyňské náčiní, které vydrží déle bez poškození.

Řízky jsou sice kulinářským pokladem, ale jejich příprava vyžaduje pozornost. Myslete na to, že každodenní volby v kuchyni mohou mít dlouhodobý vliv na vaše zdraví.