Nadýchané ořechové rolky: Voňavý domácí skvost, který zmizí ze stolu dřív, než stihnete říct „upečeno“

Co budete potřebovat?

Těsto:

• 200 g másla
• 200 g smetanového sýra (mascarpone)
• 100 g krystalového cukru
• 2 žloutky
• 450 g hladké mouky
• špetku soli
• nastrouhanou kůru z jednoho citronu

Ořechová náplň:

• 350 g mletých vlašských ořechů
• 2 bílky
• 1 vanilkový cukr
• 2–3 lžíce cukru

Další:

• práškový cukr na posypání (volitelné)

Cukrový roztok:

• 1 lžičku cukru
• trochu teplé vody

Jak postupovat krok za krokem?

1. Připravte těsto

Změklé máslo utřete s cukrem a žloutky, dokud není směs jemná a cukr se zcela nerozpustí. Přidejte mascarpone a citronovou kůru. Poté postupně zapracujte mouku se špetkou soli, až vznikne hladké, poddajné těsto. Zabalte ho do fólie a uložte na 30 minut do lednice.

2. Ořechová náplň

Bílky promíchejte s cukrem, přidejte mleté ořechy a vanilkový cukr. Směs dobře spojte a vytvarujte malé válečky – usnadní vám to další práci.

3. Formování rolěk

Vyválejte těsto na plát silný asi 2–3 mm. Pomocí skleničky nebo vykrajovátka vykrájejte kruhy.
Na každý položte připravený ořechový váleček. Okraje těsta lehce stlačte, aby nebyly příliš silné. Přeložte jednu polovinu těsta přes náplň, poté druhou a jemně přitiskněte. Vidličkou vytvořte na povrchu krásný dekor.

4. Pečení

Rolky přeneste na plech s pečicím papírem. Potřete je cukrovým roztokem (cukr + pár kapek vody). Pečte při 200 °C, dokud nezačnou jemně zlátnout.

Po upečení je můžete dle chuti posypat moučkovým cukrem.

Výsledek? Křehké, nadýchané a neodolatelně voňavé

Ořechové rolky kombinují vše, co má domácí pečivo mít:

• máslové těsto,
• šťavnatou ořechovou náplň,
• jemnou vůni citronu,
• krásný tvar a křupavý povrch.

Jsou ideální na svátky, oslavy nebo jen tak – protože dobré domácí sladkosti nikdy nezklamou.

Pusťte se do nich ještě dnes a uvidíte, že zmizí ze stolu rychleji, než jste čekali.