Neodolatelné kynuté záviny s mákem a ořechy podle receptu mé babičky!
Maková náplň:
200 g mletého máku 100-150 g cukru 2 lžíce povidel nebo povidel asi 200 ml horkého mléka (nebo dle potřeby)
Pro malování:
1 žloutek 1 lžíce mléka
Postup:
Mleté ořechy smícháme s cukrem a lžícemi marmelády. Vše promícháme, přidáme horké mléko, dobře promícháme, náplň se musí snadno roztírat.
Mák smícháme s cukrem a povidly, promícháme, přidáme horké mléko a dobře promícháme.
Droždí smícháme s cukrem, přidáme teplé mléko a necháme 10 minut zaktivovat droždí.
Mouku smícháme se solí, přidáme vodu, 30 ml oleje a kvásek, mícháme, dokud se těsto nespojí, nyní přidáme 20 ml oleje a dále hněteme. Vykynuté těsto potřeme trochou oleje a necháme 30 minut odpočívat na teplém místě.
Po 30 minutách přeneste těsto na lehce pomoučený stůl, část stolu namažte olejem. Těsto rozdělte na čtyři stejné díly, vytvarujte čtyři bochníky a položte na naolejovanou část stolu. Bochníky potřete olejem a nechte dalších 15 minut odpočinout.
Po 15 minutách stůl potřete olejem, vezměte jeden bochník a vytvarujte z něj obdélník, naolejujte a přikryjte fólií, těsto rukama roztáhněte na tenko do tvaru obdélníku. Odstraníme fólii a naneseme polovinu ořechové náplně. Opatrně rovnoměrně rozetřeme po celém plátu těsta. Mýlíme se na straně opatrnosti. Závin dáme stranou.
Stejným způsobem připravíme i druhý bochník. Naplněný závin položíme na plát těsta, oba díly těsta co nejvíce spojíme rukama a na vytažený plát rozetřeme zbytek ořechové náplně. Náplní neroztíráme na celý plech, čisté těsto necháme asi 10 cm od kraje, nyní závin stočíme až na konec. Závin vložíme do pekáče vyloženého pečicím papírem. Pekáč uprostřed rozdělíme pečicím papírem tak, aby se záviny nedotýkaly.
Připravíme si také makový závin. Vložte do pekáče, přikryjte čistou utěrkou a nechte dalších 20 minut odpočívat. Rohlíky propíchejte stěrkou.
Žloutek smícháme se lžící mléka a rohlíky potřeme. Závin necháme chvíli odstát, dokud žloutek trochu nezaschne.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 20 minut.
