Neodolatelný kokosový zákusek: vláčný korpus, sametový krém a čokoládová poleva jako z cukrárny

Ingredience, které budete potřebovat

Těsto:

• 7 bílků
• 200 g cukru
• 200 g strouhaného kokosu
• 100 g polohrubé mouky

Krém:

• 7 žloutků
• 120 g cukru
• 3 lžíce kakaa
• 250 g másla

Čokoládová poleva:

• 100 g čokolády
• 30 g másla
• 50 ml smetany

Postup přípravy: kokosová dokonalost krok za krokem

1. Korpus, který krásně křupe a drží tvar

Z bílků si vyšleháme tuhý sníh. Za stálého šlehání do něj postupně přidáme cukr a vyšleháme lesklý, pevný sníh. Poté jemně vmícháme strouhaný kokos a nakonec i prosátou mouku.

Plech vyložíme pečicím papírem, těsto rovnoměrně rozetřeme a uhladíme. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C přibližně 12 minut, dokud korpus nezezlátně. Po upečení necháme zcela vychladnout a poté opatrně odstraníme papír.

2. Krém, který je hedvábný a dokonale jemný

Žloutky, cukr a kakao smícháme a vložíme do vodní lázně. Pomalu zahříváme a šleháme, dokud směs nezíská pěnovou konzistenci. Je důležité udržet teplotu mezi 62–65 °C, aby se krém pasterizoval, ale nepřehřál.

Směs poté přelijeme do mísy a šleháme, dokud nevychladne na pokojovou teplotu. Poté po částech zašleháváme měkké máslo, aby vznikl krásně hladký a sametový krém.

Krém rovnoměrně rozetřeme na vychlazený kokosový korpus a dáme do lednice ztuhnout.

3. Čokoládová poleva jako z profesionální cukrárny

Čokoládu, smetanu a máslo roztopíme ve vodní lázni a mícháme, dokud nevznikne hladká, lesklá poleva. Tu nalijeme na ztuhlý krémový povrch zákusku a opět uhladíme.

Zákusek uložíme minimálně na hodinu do chladničky, aby poleva krásně zpevněla a spojila se s krémem.

Výsledek? Jemný, vláčný a návykový dezert

Spojení kokosu, čokolády a máslového krému je sázka na jistotu. Tento zákusek se hodí na sváteční příležitosti, rodinné oslavy i jako sladká odměna po náročném dni. Ať už ho krájíte na malé kostky nebo vydatné řezy, mizí ze stolu rychlostí blesku.

Pokud máte rádi dezerty v kokosovo-čokoládovém stylu, tenhle si zamilujete okamžitě.