Nevyhazujte povadlou petrželku ani bazalku: Geniální trik zamezí plýtvání a uchová bylinky čerstvé po celé měsíce!
Pravidlo prvních hodin: Proč lednice bylinky ve skutečnosti zabíjí
Největší chyba, kterou děláme téměř všichni, nastává hned po příchodu z obchodu. Bylinky vrazíme v plastovém sáčku do chladničky a zapomeneme na ně. Jenže přebytečná vlhkost a nedostatek vzduchu jsou jejich největším nepřítelem.
Základem úspěchu je absolutní načasování.
- Bylinky musíte zpracovat ve chvíli, kdy jsou ještě svěží a pevné.
- Jakmile začnou žloutnout, proces zkázy už nezastavíte.
- Před jakýmkoliv uložením je nutné je jemně očistit a nechat dokonale oschnout.
Ledové kostky plné chuti, které vám usnadní vaření
Jedním z nejoblíbenějších a nejchytřejších způsobů, jak bylinky uchovat, je jejich zamrazení. Zapomeňte ale na házení celých stonků do mrazáku, kde z nich vznikne jedna velká zmrzlá hrouda.
Šéfkuchaři používají tento geniální postup:
- Bylinky nasekejte nadrobno a vložte je do tvořítek na ledové kostky.
- Zalijte je trochou olivového oleje nebo rozpuštěného másla (nikoliv vodou!).
- Když pak vaříte polévku, omáčku nebo maso, jednoduše vhodíte jednu kostku přímo na pánev.
Tímto způsobem ochráníte esenciální oleje v bylinkách před mrazem a vaše jídlo bude vonět, jako byste bylinky právě utrhli ze záhonu.
Tradiční metoda, která vyžaduje absolutní sucho
Pokud nechcete plnit mrazák, druhou skvělou cestou je sušení. Sušené bylinky nezaberou téměř žádné místo a máte je po ruce po celý rok. I zde ale lidé dělají fatální chybu při skladování.
Aby si sušené lístky udržely svou sílu, musíte je bezpodmínečně chránit před světlem a vzduchem. Skladujte je výhradně v dobře uzavíratelných sklenicích z tmavého skla a na suchém místě. Jakmile k nim pronikne vlhkost, můžete celou zásobu vyhodit.
Změňte jeden malý návyk a ušetříte stovky korun
Uchovávání bylinek přitom nevyžaduje žádné drahé vybavení. Stačí si jen vytvořit zvyk, že zbytky zelených natí nenecháte v lednici pomalu umírat. Vaše peněženka vám poděkuje a vaše kuchyně bude vonět jako v té nejlepší restauraci.
