Objevte recept na moje šťavnaté medové a punčové řezy – peču je každé svátky!

Medové řezy

Ingredience na těsto:

80 dkg hladké mouky
25 dkg práškového cukru
2 celá vejce
5 lžic měkkého vepřového tuku
3 lžičky jedlé sody
6 lžic medu
8 lžic mléka
špetka soli

Všechny ingredience důkladně zpracujeme, abychom vytvořili těsto. Následně těsto rozdělíme na čtyři části, které vyválíme do plátů. Každý plát následně upečeme na plechu vyloženém pečicím papírem předehřátém na 180 °C asi po dobu 8-10 minut. Upečené pláty necháme vychladnout.

Ingredience na krém:

1,5 litru mléka
35 dkg cukru
25 dkg krupice
4 balíčky vanilkového cukru
40 dkg másla nebo margarínu

V hrnci přivedeme mléko, cukr a vanilkový cukr k varu. Poté přidáme krupici a za stálého míchání vaříme, dokud směs nezhustne. Necháme vychladnout.

Máslo vyšleháme do pěny. Po vychladnutí krému přidáme máslo a vše důkladně promícháme, dokud nezískáme hladkou konzistenci.

Poleva:

20 dkg hořké čokolády (min. 50 %)
2 polévkové lžíce oleje

Čokoládu společně s olejem rozpouštíme ve vodní lázni. Mícháme, dokud směs neosmídá do lesklé konzistence.

Na první plát naneseme polovinu připraveného krému. Na něj položíme druhý plát, který natřeme broskvovým džemem. Poté umístíme třetí plát a natřeme zbylým krémem. Nakonec přidáme poslední plát, jemně zatížíme a polejeme čokoládovou polevou. Přejeme dobrou chuť!

Punčové rezy

Ingredience na těsto:

4 vejce
200 g krystalového cukru
200 g polohrubé mouky
1 balíček vanilkového cukru
špetka soli

Bílky šleháme se špetkou soli a krystalovým cukrem spolu s vanilkovým cukrem do lesklé pěny. Poté postupně přidáváme žloutky a důkladně mícháme. Nakonec zapracujeme polohrubou mouku.

Ve vyhřáté troubě pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem při 180 °C přibližně 25-30 minut. Stejným způsobem upečeme další plát. Jakmile jsou hotové, pláty podáváme vychladnout.

Jeden z upečených plátů rozkrojíme na polovinu – na horní a spodní část.

Ingredience na náplň:

2 polévkové lžíce holandského kakaa
15 dkg mletých vlašských ořechů
1 rumová příchuť
20 dkg margarínu
3 balíčky vanilkového cukru
30 dkg krystalového cukru (uvařeného na sirup s 1,5 dl mléka)
Případně trochu rozdrobených sušenek na zahuštění

Upečený plát rozdrobíme a smícháme s ingrediencemi na náplň. Důkladně promícháme, a pokud je směs příliš řídká, můžeme přidat rozdrobené sušenky pro zahuštění.

Na spodní plát naneseme broskvový džem, poklademe náplní, punčovým krémem uhladíme a na vrch položíme druhý plát, který jsme také natřeli džemem (džemovou stranou dolů na plnku). Jemně zatížíme.

Poleva:

30 dkg práškového cukru
2 lžíce malinového sirupu
3 lžíce horké vody
Pár kapek malinové potravinářské barvy

Práškový cukr smícháme s malinovým sirupem a horkou vodou. Nakonec přidáme několik kapek potravinářské barvy pro estetický efekt.

Koláč polejeme polevou a necháme ztuhnout. Přejeme dobrou chuť!