Okurkový salát do sklenic bez vaření nálevu: Vynikající recept, který vydrží celý rok!

Ingredience

• Okurky (hadovky)
• Cukr krystal
• Ocet
• Sůl
• Voda
• Sklenice na zavařování (důkladně umyté)
• Kopr (není nutný)

Postup

1. Příprava surovin: Připravte si všechny potřebné ingredience. Množství okurek závisí na vás – můžete použít menší množství, například tři kusy, nebo větší, třeba až třicet. Osobně doporučuji asi 5 kg okurek.
2. Čištění okurek: Omyjte okurky a odřízněte jejich konce. Loupání je volitelné, podle toho, jak to máte rádi. Já preferuji okurky bez slupky.
3. Strouhání okurek: Nastrouhejte okurky na hrubém struhadle buď na kolečka, nebo na menší kousky, jaké používáte například na bramborový salát.
4. Plnění sklenic: Nastrouhané okurky navrstvěte do sklenic, až budou sahat přibližně 0,5-1 cm pod okraj.
5. Přidání koření: Do sklenice o objemu 700 ml přidejte 2 lžičky cukru, 1 lžíci octa a 1 lžičku soli. Pro lepší chuť můžete přidat i špetku mletého černého pepře a kopr.
6. Dolévání vody: Sklenice dolijte studenou vodou a pevně je uzavřete.
7. Sterilizace: Sterilizujte při teplotě 80 stupňů Celsia po dobu 20-30 minut.
8. Chladnutí: Po sterilizaci sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je vychladnout.
9. Skladování: Uchovávejte v temném a chladném místě, nejlépe v komoře

Tipy pro úspěšnou konzervaci

Kvalitní sklenice a víčka jsou klíčové pro úspěšnou konzervaci. Sklenice musí být důkladně umyté a víčka by měla být nepoškozená, aby zajistila dobré utěsnění a zabránila pronikání vzduchu. Kopr je tradičním kořením pro zavařování okurek a dodává jim specifickou chuť. Pokud kopr nepoužíváte, můžete experimentovat i s jinými bylinkami a kořením, například s hořčičnými semínky nebo bobkovým listem.

Sterilizace je důležitým krokem, který zajišťuje dlouhou trvanlivost okurkového salátu. Teplota 80 stupňů Celsia je dostatečná k likvidaci nežádoucích mikroorganismů, aniž by došlo k nadměrnému změkčení okurek. Uchovávání hotových sklenic v chladném a temném prostředí je klíčové pro zachování jejich kvality po celý rok. Ideální je skladování v komoře nebo sklepě, kde je stabilní teplota a méně světla.

Konzervování potravin má dlouhou historii a je to metoda, kterou lidé používali k uchování sklizně pro zimní měsíce. V minulosti byla domácí konzervace nezbytností, dnes se k ní lidé vracejí nejen z praktických důvodů, ale také z důvodu zájmu o tradiční postupy a zdravé stravování. Současné trendy v konzervaci zahrnují nejen tradiční metody, ale i inovace jako fermentace a používání moderních konzervačních technik, které umožňují uchovat potraviny s minimálním použitím chemických látek.

Okurkový salát do sklenic bez vaření nálevu je skvělým příkladem, jak tradiční recepty mohou být jednoduché a zároveň efektivní, čímž se stávají oblíbenými i v dnešní době.