Rychlý a snadný recept na domácí vanilkový krém, který vás ohromí svou chutí. Zvládnete ho připravit za čtvrt hodiny
Ingredience
- 400 ml mléka
- 400 ml 35% zakysané smetany
- 100 ml kondenzovaného mléka
- 3 žloutky
- 5 lžic hladké mouky
- 80 g cukru krystal
- 100 g másla
- Pár kapek vanilkové esence
Postup přípravy
- Na mírném plameni zahřívejte mléko, zakysanou smetanu a kondenzované mléko.
- Mezitím smíchejte v misce žloutky s cukrem.
- Jakmile je mléko téměř horké, přidejte hladkou mouku a důkladně promíchejte, aby se vytvořila hladká směs bez hrudek.
- Když začne mléko vřít, sundejte ho z plamene a přidejte směs žloutků s cukrem. Dobře promíchejte.
- Vraťte směs na mírný plamen a neustále míchejte, dokud krém nezhoustne.
- Po zhoustnutí krém odstavte, přidejte vanilkovou esenci a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Když krém dosáhne pokojové teploty, přidejte změklé máslo a vyšlehejte do hladka, aby měl krém ideální konzistenci pro dorty.
Vanilkový krém je základem mnoha dezertů po celém světě. Původ tohoto krému můžeme hledat ve Francii, kde se tradičně používá jako náplň do pečiva a dortů. Vanilka, která je klíčovou složkou, pochází z Mexika a do Evropy se dostala po objevení Ameriky. Dnes je vanilka jedním z nejdražších koření na světě, a to kvůli složitému procesu pěstování a zpracování.
Kondenzované mléko, další nezbytná složka tohoto receptu, se začalo vyrábět v 19. století a rychle si získalo oblibu díky své dlouhé trvanlivosti a všestrannosti v kuchyni. Spojení kondenzovaného mléka se zakysanou smetanou dodává krému bohatost a krémovitou texturu.
Žloutky jsou nezbytné pro dosažení správné konzistence krému, protože obsahují lecitin, který pomáhá emulgovat tuky a tekutiny, čímž se vytváří hladký a lesklý krém. Přidání másla na závěr nejen zjemňuje chuť, ale také zvyšuje stabilitu krému, takže se lépe roztírá a drží tvar v dezertech.
Vanilkový krém je univerzální a lze ho použít v různých dezertech, nejen v dortech. Je skvělý jako náplň do eclairs, profiteroles nebo jako základ pro ovocné tartaletky. Můžete ho také použít jako náplň do rolád nebo jako vrstvu v trifle.
Tento jednoduchý, ale luxusní vanilkový krém dodá každému dezertu profesionální vzhled a lahodnou chuť, kterou si zamilujete.
