Rýže, která pomáhá hubnout? Přidejte kokosový olej a sníte polovinu kalorií!

Na konferenci Americké chemické společnosti přišel výzkumník Sudhair James se zajímavým zjištěním: přidáním kokosového oleje a následným chlazením lze obsah stravitelných kalorií v rýži snížit až o 50–60 %.

Jak to funguje? Klíčem je rezistentní škrob

Škrob v běžně vařené rýži je většinou snadno stravitelný a tělo ho rychle přemění na cukr. Při použití této metody se ale část škrobu mění na rezistentní škrob, který prochází trávicím traktem nestrávený – podobně jako vláknina.

Rezistentní škrob má řadu zdravotních výhod:

• nesnižuje hladinu glukózy v krvi
• neukládá se jako tuk
• podporuje zdraví střev
• slouží jako potrava pro prospěšné střevní bakterie
• podporuje odbourávání tuku

Krok za krokem: Jak připravit rýži s kokosovým olejem

Postup je velmi jednoduchý a nevyžaduje žádné speciální náčiní.

Budete potřebovat:

• 1 čajovou lžičku kokosového oleje
• 1/2 hrnku bílé rýže
• vodu

Postup:

1. Do vroucí vody přidejte kokosový olej a nechte jej zcela rozpustit.
2. Přidejte rýži a promíchejte.
3. Vařte klasickým způsobem, ideálně 20–25 minut (nebo duste 40 minut), dokud nebude rýže měkká.
4. Po uvaření dejte rýži na 12 hodin do lednice – právě toto ochlazení způsobí přeměnu škrobu na rezistentní formu.
5. Rýži můžete poté opět ohřát – obsah rezistentního škrobu tím nijak neutrpí.

Proč právě kokosový olej?

Kokosový olej hraje v celém procesu klíčovou roli. Během vaření proniká do škrobových zrn, kde zabraňuje jejich přeměně na glukózu. Společně s následným chlazením podporuje vazbu amylozy na molekuly na povrchu rýže, což ještě zvyšuje rezistenci vůči trávicím enzymům.

Výsledkem je rýže, která:

• má nižší glykemický index
• zasycuje na delší dobu
• nezvyšuje prudce hladinu cukru v krvi
• dodává tělu méně kalorií

Praktické tipy a doporučení

• Kokosový olej by měl být za studena lisovaný a v bio kvalitě.
• Tento způsob přípravy se nejlépe hodí pro klasickou bílou rýži, ale lze ho vyzkoušet i s basmati nebo jasmínovou rýží.
• Hotovou rýži skladujte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny.
• Ohřívejte jen tolik rýže, kolik aktuálně potřebujete – i při opětovném ohřevu si zachová své „hubnoucí“ vlastnosti.

Závěr

Rýže nemusí být strašákem při hubnutí – stačí vědět, jak ji správně připravit. Díky jednoduchému triku s kokosovým olejem a chlazením proměníte obyčejnou přílohu v nízkokalorickou a zdraví prospěšnou potravinu, která vás zasytí, pomůže spalovat tuky a nezatíží hladinu krevního cukru. A co je nejlepší? Zabere to jen pár minut navíc – a výsledek rozhodně stojí za to.