Slavnostní Sissi řezy: Dezert, který zmizí ze stolu dřív, než stihnete říct „dobrou chuť“!
Není divu, že se na internetu objevují nadšené komentáře typu: „Jeden kousek nestačí!“ Tento recept totiž spadá presně medzi tie dezerty, ktoré hostia vyjedajú najrýchlejšie.
Suroviny, bez kterých se neobejdete
Na korpus:
- 8 bílků
- 8 lžic krystalového cukru
- špetka soli
- 3 lžíce hladké mouky
- 1 lžička jedlé sody
- 100 g celého máku
- 100 g kokosu
Na krém:
- 8 žloutků
- 100 g moučkového cukru
- 3 lžíce hladké mouky
- 500 ml mléka
- 10 g vanilkového cukru
- 1 lžička rumového aroma
- 200 g másla
- 1 balení kulatých kokosových sušenek
- 1 balení kakaových sušenek
- 100 ml černé kávy
Další:
- 500 ml 25% smetany ke šlehání
- 1 lžíce cukru
- 20 g fixátoru šlehačky
- 2 lžíce meruňkového džemu
Jak připravit výjimečný dezert krok za krokem
1. Korpus jako pírko
Bílky vyšlehejte se solí do pevného sněhu. Poté postupně zašlehejte cukr, až vznikne lesklá, tuhá hmota. V míse smíchejte mouku, jedlou sodu, mák a kokos a tuto směs opatrně zapracujte do sněhu.
Těsto rozetřete na plech s pečicím papírem a pečte při 180 °C asi 12 minut, dokud korpus lehce nezezlátně. Po upečení jej nechte zcela vychladnout.
2. Krém, který drží tvar
Žloutky promíchejte s cukrem a moukou, přilijte mléko a vše důkladně rozmíchejte. Za stálého míchání uvařte hustý krém. Nechte vychladnout – nejlépe tak, aby byl jen vlažný.
Poté dejte krém do kuchyňského robota a postupně zašlehávejte změklé máslo. Nakonec přidejte rumové aroma. Krém odložte na půl hodiny do lednice, aby zpevnil.
3. Vrstva džemu a sušenek
Meruňkový džem lehce zahřejte. Chladný korpus jím potřete v tenké vrstvě – právě ta dodá řezu svěžest a jemnou ovocnou vůni.
Na džem rovnoměrně naneste vychlazený krém a uhlaďte. Do kávy namáčejte kokosové i kakaové sušenky a střídejte je do šachovnicového vzoru na celé ploše řezu.
4. Šlehačková koruna
Smetanu vyšlehejte s cukrem a fixátorem do pevného krému, který dobře drží tvar. Pomocí sáčku se zdobicí špičkou naneste šlehačku na vrstvu sušenek.
Dezert vychlaďte v lednici alespoň 2–3 hodiny, aby dokonale ztuhl.
Výsledek, který ohromí
Sissi řezy jsou dezertem, kde se snoubí jemnost s výraznou chutí. Makový korpus krásně kontrastuje s máslovým krémem, sušenky dodávají strukturu a šlehačka celý dezert uzavírá jako sladká, sněhová pečeť.
Pokud hledáte zákusek, který působí luxusně, chutná výjimečně a zvládnete ho připravit i v domácí kuchyni, právě jste ho našli. A věřte, jeden kousek opravdu stačit nebude.
