Toto je jediný čas, kdy můžete maso uložit do mrazáku. Většina lidí porušuje toto pravidlo

Mrznutí a rozmrazování masa

Mnoho lidí se cítí bezpečnější, když mají na ruce kousek masa, který mohou použít k večeři kdykoli. To je povoleno mrazničky přítomné prakticky v každé domácnosti, které jsou obvykle nastaveny na -18 stupňů. Hranice pro dobré zamrznutí jsou někde mezi -10 a -30 stupňů.

Mimochodem, maso má rád mrznutí. Stává se křehkým, protože částice ledu narušují jeho strukturu zevnitř. Je důležité dobře zmrazit maso.

Pravidlo platí: čím rychleji zamrznete, tím lépe; Je to naopak, když se rozmrazí. Tím se zabraňuje masu ve vytváření větších kusů ledu, které by vlákny zcela rozbily a pak v masu ne příliš dynamicky zmizely.

Jak dlouho udržovat zmrazené maso

Je však pro nás důležité, co se děje mezi těmito dvěma činnostmi. Jak dlouho může maso strávit v mrazáku? Záleží na svém druhu. Je třeba si uvědomit, že nízká teplota nevypíná všechny mikrobiologické procesy, i když to jasně nejvíce zpomaluje.

Hovězí a telecí hovězí maso je proto jedním z nejvíce odolnějších vůči mrazu. Ty mohou trvat až 8 měsíců v mrazáku.

Na druhou stranu by tam vepřové maso nemělo být drženo déle než šest měsíců. Masné maso si zaslouží samostatné ošetření. Vzhledem ke své struktuře by měla být použita až dva měsíce po zmrazení.

Zda a jak zmrazit ryby a drůbež

Není nemožné zmrazit ryby; Ve skutečnosti kupujeme filé přímo z mrazničky. V tomto stavu budou trvat 3-4 měsíce, i když již nebudou tak čerstvé jako čerstvé. Kuře nás překvapí a ne poprvé.

Je to maximálně 2-3 měsíce, z podobných důvodů, proč se zdráháme podávat syrobiologická rizika.

V tom všem je stále důležité zapomenout správně zabalit maso a označit ho. Vybíráme pouze balíčky vhodné pro zmrazení, které jsou na obalu označeny sněhovou vločkou.

Označujeme každý balíček názvem produktu a datem zmrazení. Pro snazší orientaci v mrazničce můžeme z informací také přidat čas úložiště.