Koblihy plněné pudinkovou náplní a polité čokoládou šokují svou chutí! Tenhle recept budete dělat znovu a znovu!

Křupavé koblihy smažené dozlatova, uvnitř plné krémového kakaového pudingu a navrch zalité lesklou čokoládovou polevou – tohle není popis z cukrárny, ale recept, který zvládnete doma. Z jednoho kilogramu mouky vám vznikne pořádná dávka sladké dobroty pro celou rodinu i návštěvu.

Co budete potřebovat na těsto

Na kynuté těsto si připravte 1 kg hladké mouky, 6 dl mléka, 4 dkg droždí, 12 dkg cukru (množství si upravte podle chuti, stačí i 4 dkg), jeden sáček vanilkového cukru, 2 žloutky, 12 dkg másla, jednu vrchovatou lžičku soli a jednu vrchovatou polévkovou lžíci sušené smetany do kávy. Nezapomeňte na nastrouhanou kůru z půlky citronu – ta těstu krásně voní. Na smažení pak budete potřebovat litr oleje.

Droždí rozmíchejte s trochou mléka, přidejte lžičku cukru a špetku mouky, promíchejte a nechte vzejít na teplém místě. Mouku smíchejte se solí, cukrem, vanilkovým cukrem a sušenou smetanou. Přidejte vzešlý kvásek, zbývající mléko, citronovou kůru, žloutky a rozpuštěné máslo. Pořádně propracujte na pružné těsto, lehce poprašte moukou, přikryjte a nechte vykynout.

Náplň z kakaového pudingu

Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Smíchejte jeden sáček pudinkového prášku s jednou zarovnanou polévkovou lžící kakaa a cukrem podle chuti – autorka receptu použila čtyři polévkové lžíce. Přilijte trochu mléka a rozmíchejte do hladka. Přidejte pár kapek rumového aroma. Zbývající 3 dl mléka přiveďte k varu, vmíchejte připravený puding a vařte, dokud směs pěkně nezhoustne. Pak nechte úplně vychladnout.

Jak koblihy tvarovat a plnit

Polovinu těsta vyválejte přibližně do tloušťky jako na buchty. Sklenicí si na těsto naznačte kolečka, doprostřed každého dejte lžičku pudinkové náplně. Přikryjte druhým pásem těsta a vykrojte koblihy tak, aby náplň zůstala bezpečně uvnitř. Uložte je na pomoučený plech, přikryjte a nechte znovu vykynout.

Druhou polovinu těsta vyválejte na zhruba půl centimetru a vykrajujte koblihy nebo jiné tvary podle vlastní fantazie – třeba srdíčka nebo hvězdy. I ty nechte před smažením vykynout.

Smažení dozlatova

Vykynuté koblihy smažte v rozpáleném oleji dozlatova z obou stran. Olej musí být dostatečně horký, aby těsto nenabralo přebytečný tuk – ale ne tak žhavý, aby koblihy zhnědly příliš rychle zvenku a zůstaly syrové uvnitř. Po vysmažení nechte krátce okapat.

Čokoládová poleva jako třešnička navrch

Na polevu rozpusťte 100 g čokoládové polevy (hořké, nebo v kombinaci s mléčnou) spolu s 25 g másla nebo stejným množstvím oleje. Pokud použijete jen hořkou čokoládu, přidejte trochu cukru na vyvážení chuti. Vše vyšlehejte do lesklé, hladké hmoty. Vysmažené koblihy do ní namáčejte, nebo je posypte moučkovým cukrem – záleží jen na vás. Navrch ještě přidejte lžičku džemu podle chuti.

Zdroj: zenskerady.sk