Kupované brambůrky mají konkurenci: Tohle křupavé pokušení si připravíte i doma. Jak na pochoutku pro každou příležitost?

Dva kilogramy podlouhlých brambor, trocha másla, olivový olej a špetka chilli – to je základ domácích bramborových chipsů, které zvládnete připravit bez fritézy, bez umělých přídavků a bez výčitek. Recept je překvapivě jednoduchý a výsledek se s pytlíkem z obchodu nedá srovnat.

Proč si chipsy raději udělat doma?

Kupované chipsy mají jedno společné: dlouhý seznam ingrediencí na obalu, ze kterých člověk zná sotva polovinu. Domácí verze nabízí pravý opak – přesně víte, co do nich jde, a přísady vyberete podle vlastního gusta. Přitom na přípravu nepotřebujete žádné speciální vybavení.

Výhodou je i to, že si chuť přizpůsobíte libovolně. Rádi máte pálivé? Přidáte víc chilli. Preferujete jemnou bylinkovou variantu? Tymián a šalotka udělají své. Domácí chipsy tak pokaždé mohou chutnat trochu jinak.

Co všechno budete potřebovat

Na pořádnou dávku domácích chipsů si připravte 2 kg podlouhlých brambor přibližně stejně velkých – čím menší průměr, tím lépe, plátky budou rovnoměrné. K tomu 3 lžíce rozpuštěného másla a 3 lžíce olivového oleje, které společně zajistí pěkné opečení i výraznou chuť.

Dále budete potřebovat sůl, ½ až 1 lžičku drcených chilli papriček (to je čistě na vás, chilli není povinné), 4 šalotky nebo cibule a 8 větviček čerstvého tymiánu. Na dochucení a ozdobení pak poslouží kousky kozího sýra nebo opečené slaniny – obojí chipsům sluší.

Jak brambory připravit před pečením

Klíčem k dokonalým domácím chipsům je tloušťka plátků. Brambory nakrájejte co nejtenčeji – ideálně na plátky silné přibližně jeden až dva milimetry. Skvěle k tomu poslouží mandolína nebo nastavitelný kráječ, ruční krájení nožem vyžaduje více trpělivosti, ale zvládnutelné je také.

Nakrájené plátky důkladně osušte – přebytečná vlhkost je největší nepřítel křupavosti. Klidně je rozložte na čistou utěrku a zlehka je přitlačte. Čím sušší brambory do trouby půjdou, tím lépe se opečou.

Máslo, olej a bylinky – tady vzniká ta správná chuť

Osušené plátky smíchejte s rozpuštěným máslem a olivovým olejem. Přidejte sůl, případně chilli a snítky tymiánu. Šalotku nebo cibuli nakrájejte na tenké kroužky a přimíchejte k bramborám – během pečení zkaramelizuje a dodá chipsům příjemnou nasládlou chuť.

Takto ochucené plátky rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Vrstvení se vyhněte – chipsy by se k sobě přilepily a místo křupavých byste dostali spíš dušené. Pokud máte brambor hodně, použijte dva plechy.

Pečení – trpělivost se vyplatí

Troubu předehřejte na 180–200 °C (horkovzduch pečení urychlí a rovnoměrně rozloží teplo). Chipsy pečte přibližně 20–30 minut, přičemž je v polovině pečení jednou otočte. Sledujte je ke konci pozorně – rozdíl mezi zlatavým a připáleným chipsem jsou pouhé minuty.

Hotové chipsy vyndejte z trouby a nechte je chvilku vychladnout na plechu – to je ten moment, kdy se definitivně dochrupají. Pak je přendejte na talíř a ozdobte kousky kozího sýra nebo opečenou slaninou.

Jak je servírovat a kdy se hodí nejvíc

Domácí bramborové chipsy jsou skvělou volbou na filmový večer, oslavu narozenin nebo jen tak k nedělnímu sezení u kávy. Nejlépe chutnají čerstvé a teplé, ale i po vychladnutí si uchovají svou křupavost. Pokud se nestihnou sníst hned, uložte je do vzduchotěsné nádoby – vydrží zhruba dva až tři dny.

Tipy na dochucení a podávání

Kozí sýr je skvělý pro ty, kdo mají rádi jemnější, trochu nakyslou chuť. Slanina naopak dodá výraznější, slanomasitý charakter. Obojí ale k bramborám sedí perfektně.

Zdroj: ezy.cz