Zapomeňte na nudná kuřecí prsa: Domácí Cordon Bleu bez smažení vás dostane už svou vůní. A teprve až ochutnáte!

Kuřecí prsa mají v české kuchyni pověst nudného, suchého kousku masa. Recept Cordon Bleu to ale obrátí naruby – a v troubě, bez kapky fritovacího oleje, zvládne tohle jídlo i ten, kdo jinak smažení raději nechává na restauraci. Uvnitř se skrývá šunka a sýr, kůrka ze strouhanky praská a maso zůstane šťavnaté. Jednou to zkuste a obyčejná kuřecí prsa vám přestanou stačit.

Co budete potřebovat

Na čtyři porce si připravte 4 kuřecí prsa, 8 plátků šunky a 8 plátků sýra – klidně ementálu nebo goudy, záleží na vašem vkusu. K tomu budete potřebovat jeden velký stroužek česneku (stačí polovina), půl lžíce černého pepře, lžičku soli a lžičku sušené petržele.

Na obalení si připravte 5 lžic hořčice, 2 vejce rozšlehaná se čtvrt šálkem mléka a přibližně půldruhého šálku strouhanky. Troubu pak předehřejte a přichystejte plech vymazaný čtyřmi lžícemi oleje – nebo vyložte pečicím papírem, maso pak nepřilne a úklid bude jednodušší.

Jak maso správně naplnit

Každé kuřecí prso nakrojte po délce tak, abyste vytvořili kapsu – nekrojte úplně skrz, chcete pevný okraj, který náplň udrží uvnitř. Do kapsy vložte dva plátky šunky a dva plátky sýra. Pak prso pevně uzavřete a lehce přitlačte dlaní.

Naplněná prsa ze všech stran osolte, opepřete, přidejte česnek nastrouhaný nebo prolisovaný a posypte sušenou petrželí. Tenhle krok přípravy nepodceňujte – koření dostane chuť přímo do masa, ne jen na strouhanku.

Obalení, které tvoří kůrku

Každé naplněné prso nejprve ze všech stran potřete hořčicí. Hořčice tady nehraje jen chuťovou roli – pomáhá vaječné směsi lépe přilnout k masu. Pak prso opatrně namočte do směsi vejce s mlékem a nakonec ho pořádně obalte ve strouhance. Kdo chce opravdu křupavou kůrku, může postup vejce–strouhanka zopakovat dvakrát.

Pečení v troubě místo smažení

Obalená prsa uložte na připravený plech a dejte do trouby předehřáté na 180–200 °C. Pečte přibližně 30 minut, v polovině pečení prsa obraťte, aby kůrka zezlátla ze všech stran rovnoměrně. Hotová jsou, když strouhanka získá zlatohnědou barvu a ze zapíchnutého nože vytéká čirá šťáva.

Výsledek je překvapivě šťavnatý. Sýr se uvnitř roztaví a spolu se šunkou vytvoří náplň, která se při rozkrojení krásně rozteče – přesně jak to u Cordon Bleu má být.

Čím jídlo podávat

Cordon Bleu z trouby skvěle sedí k bramborové kaši, ale výborně mu sluší i dušená rýže nebo jednoduché pečené brambory. Jako přílohu navíc zvažte čerstvý salát – zelený nebo rajčatový odlehčí jinak sytý pokrm. Hotové porce přeneste rovnou z plechu na talíř a podávejte bez odkladu, dokud je sýr uvnitř stále tekutý.

Zdroj: ezy.cz