Na obyčejné langoše zapomenete: Tyhle voňavé placky ukrývají neodolatelnou náplň a hotové je máte už za 30 minut!

Slýchali jste o hychinech? Jestli ne, dnes to napravíme. Tyto plněné placky pocházejí ze severního Kavkazu a jsou na první pohled podobné naším langošům – jenže se pečou z pekla. Nádivka ze sýru a čerstvých bylinek z nich dělá něco úplně jiného, a přitom vám celá příprava nezabere ani půl hodiny.

Těsto se zamíchá z kefíru, takže je vláčné, trochu kyselkavé a krásně se s ním pracuje. Tradiční náplň tvoří sýr Adygei – pokud ho u vás neseženete, bez obav ho nahraďte feta sýrem, čerstvým tvarohem nebo mladým balkánským sýrem. Výsledek bude stejně voňavý a sytý.

Co budete potřebovat na těsto a náplň

Na těsto si připravte 400 g hladké mouky, 250 ml kefíru, lžičku soli a lžičku jedlé sody. Žádné kynutí, žádné čekání – těsto je hotové, jakmile se všechno spojí do hladké koule.

Na náplň počítejte s 300 až 400 g sýru Adygei (nebo náhradou dle výběru) a hrstí čerstvých bylinek – klasicky se používá koriandr, kopr nebo bazalka, ale tady záleží čistě na vašem vkusu. Po upečení placky potřete máslem, aby se leskly a voněly jako z kavkazské pekárny.

Jogurtový dip, který to celé povznese

K hychinům se tradičně podává jednoduchý dip, který připravíte za dvě minuty. Smíchejte 200 ml hustého jogurtu se dvěma prolisovanými stroužky česneku a třemi lžícemi nasekaných bylinek podle chuti. Hustý řecký jogurt drží konzistenci nejlépe, ale postačí i jakýkoliv tučnější bílý.

Dip nechejte chvíli odpočinout v lednici, ať se chutě propojí – stačí i těch dvacet minut, co placky leží na pánvi.

Jak hychiny správně vytvarovat a upéct

Těsto rozdělte na stejné díly – přibližně na šest až osm kousků. Každý kousek rozválejte do placky, doprostřed dejte sýrovou náplň s bylinkami, okraje přeložte a stáhněte dohromady jako váček. Pak váček otočte, trochu zploštěte a znovu jemně rozválejte – sýr musí zůstat uvnitř, ne vytéct bokem.

Placky opékejte na suché nepřilnavé pánvi bez oleje na středním plameni, zhruba tři až čtyři minuty z každé strany, dokud se neobjeví zlatohnědé skvrny. Ihned po sundání z pánve je potřete máslem a překryjte utěrkou, aby zůstaly měkké.

Pro koho je tento recept jako stvořený

Hychiny jsou skvělou volbou, když chcete připravit něco trochu neobvyklého, ale bez složitého postupu. Sýr s bylinkami je náplň, kterou ocení i děti – stačí vybrat mírnější bylinku, třeba kopr nebo pažitku, a vynechat silnější koriandr.

Placky jsou syté samy o sobě, takže poslouží jako hlavní jídlo k obědu i jako vydatnější svačina. Druhý den je stačí krátce ohřát na pánvi a jsou jako čerstvé.

Tip na variace, které stojí za vyzkoušení

Kdo si chce hrát, může do náplně přidat trochu nasekaného špenátu nebo restované cibulky. Někdo hychiny plní směsí brambor a sýru – to je verze podobná gruzínským chačapuri. Záleží jen na tom, co máte doma a na co máte chuť.

Jogurtový dip se dá obohatit o trochu citronové šťávy nebo lžičku olivového oleje. Každá maličkost chuti přidá a vy z jednoduchého receptu vyždímáte maximum.

Zdroj: ezy.cz