Tyto potraviny nikdy neohřívejte v mikrovlnce: Jedna může vybuchnout a další vám mohou pořádně zavařit!

Pepřová jídla: výpary jako pepřový sprej

Máte rádi ostré jídlo? To je v pořádku – ale dejte si pozor na to, co se děje, když jídlo s větším množstvím pepře dáte do mikrovlnky. Za charakteristickou ostrost a silné aroma pepře zodpovídá látka zvaná kapsaicin. A právě ta se při vyšších teplotách začíná odpařovat.

Výsledek? Jakmile otevřete dvířka mikrovlnné trouby nebo se přiblížíte k talíři, vdechnete tyto výpary – a efekt bude velmi podobný tomu, jako by vás někdo postříkal pepřovým sprejem. Pálení očí, pálení v krku, nepříjemné slzení. Nejde o žádnou nadsázku, stačí jednou zažít a podruhé to nezopakujete.

Vejce v mikrovlnce: recept na explozi

Tohle je asi nejznámější, ale stále podceňované riziko. Celé vajíčko v mikrovlnné troubě – ať už syrové, nebo uvařené – vede k explozi. Příčina je fyzikální: žloutek se ohřívá podstatně rychleji než okolní bílek, začne se rozpínat, tlak roste a výsledkem je výbuch uvnitř trouby, nebo – v horším případě – přímo na talíři před vámi.

Pokud přesto potřebujete vajíčko v mikrovlnce ohřát, musí být oloupané, nakrájené na kousky a navíc jemně propíchnuté vidličkou na několika místech. Jen tak umožníte páře unikat a předejdete nepříjemnému překvapení – i následnému čištění celé trouby.

Brambory: mikrovlnka jim bere chuť i konzistenci

Brambory jsou plné škrobu – a právě to je v kombinaci s mikrovlnným zářením problém. Škrob se pod vlivem záření začne rozpadat, a brambory tak přicházejí o část chuti i o svou typickou konzistenci. Prostě nejsou tak dobré, jak by měly být.

Zajímavé je, že podobný efekt nastává i při nevhodném skladování. Brambory by se neměly dlouho ponechávat při pokojové teplotě – i to způsobuje rozpad škrobu a zhoršení kvality. Nejlépe jim slouží chladné a tmavé místo, jako je spíž nebo sklep. A ohřívat je? Raději v troubě nebo na pánvi.

Rýže: ohřev v mikrovlnce může skončit otravou

Tady přichází informace, která mnohé překvapí. Rýže a mikrovlnka – zdánlivě bezproblémová kombinace – ve skutečnosti může vést až k otravě jídlem. Problém není v záření samotném, ale v bakteriích, které se mezi zrny rýže přirozeně vyskytují.

Při ohřevu v mikrovlnné troubě se tyto bakterie nezahubí tak spolehlivě jako při jiných způsobech tepelné úpravy. Naopak – mohou se začít množit a produkovat toxické spory, které trávicí trakt rozhodně neuvítá. Výsledkem jsou nepříjemné zažívací potíže nebo rovnou otrava. Doporučení je proto jasné: rýži konzumujte vždy čerstvě uvařenou, přihřívání ji nesluší.

Mateřské mléko: riziko pro to nejmenší

Mnoho maminek ohřívá mateřské mléko v mikrovlnné troubě – je to rychlé a pohodlné. Jenže právě u kojeneckého jídla je tato zkratka nejrizikovější.

Mikrovlnná trouba ohřívá obsah nerovnoměrně. Zatímco na povrchu nebo u okrajů nádoby může být mléko jen vlažné, uprostřed může dosáhnout teploty, která dítě opařuje. Malé dítě přitom nedokáže říct, že mu je horko – a popálení úst nebo jícnu je reálné riziko. Správná cesta je pomalejší, ale bezpečná: ohřev ve vodní lázni, kdy nádobu s mlékem vložíte do misky s teplou vodou a pravidelně promícháváte. Máte tak jistotu, že je teplota všude přibližně stejná a pro miminko bezpečná.

Co naopak v mikrovlnce bez obav ohřejete

Aby to nevyznělo tak, že je mikrovlnná trouba zcela k ničemu – pro spoustu jídel je naopak ideální. Polévky, omáčky, dušená zelenina, těstoviny nebo hotová jídla bez vajec a rýže se v ní ohřívají rychle a bez problémů – pokud je dáte do vhodné nádoby. Sklo a keramika jsou vaši nejlepší přátelé.

Stačí tedy znát tato jednoduchá pravidla a mikrovlnná trouba vám bude sloužit spolehlivě a bezpečně. Šest potravin, které jsme zmínili, si prostě zaslouží jiný způsob ohřevu – ať už z bezpečnostních důvodů, nebo jen proto, aby chutnaly tak, jak mají.

Zdroj: zdravestravovani.eu